自热米饭的米是什么米,自热米饭是生米还是熟米

黄焖鸡饭、扬州炒饭、煲仔饭、黄鳝饭……中国人对米饭真是爱的深沉,各种菜品都可与米饭搭配,香喷喷,暖乎乎,让人垂涎三尺。可是大冷天吃上一碗热饭,真的不容易,买菜路途远,洗米冷双手,煮饭耗时间,这些问题让大部分年轻人退却。由此符合国人饮食习惯的方便食品被研发出来——自热米饭,十几分钟,就能摇身变成热乎可口的有菜有肉的饭。

自热米饭的米是什么米,自热米饭是生米还是熟米

家里的普通米用快煮模式,也要30分钟左右才能煮熟成饭,为什么自热米饭的烹煮时间能缩短一半?自热米饭中的大米是真正的大米吗?

自热米饭的大米当然是真正的大米,但是自热米饭的米经过了复杂的加工过程:大米糊化(浸泡1-2小时)——大米蒸熟——米饭离散(冷、热水离散或机器离散)——米饭干燥处理(热风干燥或真空冷冻干燥)——包装处理。

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由于这种制作方法工序时间长,成本高,所以还出现了另外一种自热米饭的制作方法:大米研磨成粉——混入调料——挤压造粒——振动冷却——烘干——微波杀菌——二次烘干——冷却包装。

两种生产工艺,前者制作出来的米饭口感更好,比较接近普通大米的口感,后者制作出来的米饭相对更粘,米香味淡,口感没那么好。

这些自热米饭因为经过加工处理,烹煮所需的时间自然会缩短,而且会变得更加容易消化吸收,对消化液分泌不足的人是比较友好的,但对于患有糖尿病的人就不一样了,容易消化吸收就意味着吃完后餐后血糖更容易升高,这不利于血糖控制。

而且在加工过程中,怕热的水溶性B族维生素会损失一部分。B族维生素是一个大家族,由多个“成员”组成,包括维生素B1、B2、B3、B6、B9、B12等,人体自身无法合成,必需额外补充。不同“成员”在调节人体物质代谢、维持正常生理功能方面均有不同的作用,可维持皮肤健康、增强体力。

还有,盐分多、蔬菜少也是自热米饭的弊端。

建议:如果可以选择,吃自己做的饭菜,可以控制好食用盐、白砂糖、食用油的添加量,更有利于身体健康。如果没有时间做饭或者应急情况下填饱肚子,也可以选择自热米饭,不过别忘了多吃蔬菜水果哦(普通成人每天吃蔬菜300-500g,水果200-400g)。

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