肉类焯水是冷水入锅还是热水入锅？味道会有什么差别

对于喜爱美食的人来说，烹饪是一种美好的享受。

在做饭的时候，很多人会面临一些困惑。比如，在给肉类焯水的时候，应该是冷水入锅还是热水入锅？

其实，不妨将两种方法都尝试一下，自然就能得到答案了。

用冷水焯出来的牛肉，做熟之后通常感觉不到很重的腥味，口感不错；用热水焯出来的牛肉，做熟之后则会觉得腥味很重，吃起来也很难咬动。

为什么会有这种差别呢？

牛肉放入冷水中焯的时候，水温是逐渐升高的，在这个过程中，牛肉中的血水和脏东西会一点点被煮出来，牛肉的口感自然会好一些；牛肉放入热水中焯的时候，外层的牛肉一下就被煮紧实了，牛肉中的血水和脏东西煮不出来，所以口感就会差一些。