蒜苔怎么切,留哪些部分,忌直接切直接炒

现在正是吃蒜薹的季节,炒蒜苔,有人直接炒,有人用油炸。直接炒得不入味不好吃,油炸的又不健康。今天就分享给大家一个小技巧,不油炸,只要多加简单2小步,蒜薹脆嫩入味、越吃越好吃。做法其实很简单,下面来看我是怎么做的吧。

蒜苔怎么切,留哪些部分

1、首先准备1把新鲜的蒜薹,把蒜薹帽摘掉,再清洗干净,控干水分。摘掉的蒜薹帽不要丢,用来炒鸡蛋、或切碎了摊饼,也非常好吃。

蒜苔怎么切,留哪些部分

2、洗净之后该切蒜薹了,很多人都会直接切,这样就错了。切蒜薹之前,建议把蒜薹铺开,用刀或擀面杖用力敲一敲,把蒜薹都敲破,敲破之后就会特别容易入味,然后再切成大约3厘米的小段。

蒜苔怎么切,留哪些部分

3、切好的蒜薹放入大碗中,加入平时炒菜一样多的盐,搅拌均匀,放一边备用。蒜薹拍裂后,再经过几分钟的腌制,炒起来就更加入味了。

蒜苔怎么切,留哪些部分

4、再准备一小段胡萝卜,切成条,胡萝卜主要是搭配一下颜色,也可以用红辣椒搭配颜色。

蒜苔怎么切,留哪些部分

5、准备4个鸡蛋打入碗中,加少许盐增加底味,再加几滴白醋去腥,再少加一点清水,这样炒出来更嫩。然后用筷子充分搅散,放入锅中炒成小块,盛出备用。

蒜苔怎么切,留哪些部分

6、另起锅热油,爆香葱白蒜末。倒入蒜薹、胡萝卜,大火翻炒至变色断生,再加入蚝油进行调味。因为鸡蛋、蒜薹都加入盐了,这里就不需要再加盐了。蚝油、生抽、鸡精等很多调料都有提鲜左右,我一般只加其中一味调料。

蒜苔怎么切,留哪些部分

7、倒入炒熟的鸡蛋,翻炒均匀,就可以出锅了。

蒜苔怎么切,留哪些部分

蒜薹拍裂后加盐腌一下,这样炒出来的蒜薹色香味俱全,翠绿不变色,鲜嫩入味又好吃。不用油炸,吃着也更健康。做法也非常简单,推荐朋友们在家试一下哦。

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