饮酒礼仪和酒德规范(饮酒礼仪有哪些讲究)

我国自古就非常讲究饮酒的礼节,而且上升到了“酒品即人品”的高度。西周时已建立了一套比较规范的饮酒礼仪,规范饮酒的时间场合、长幼尊卑顺序,规定饮酒要适量、不可随心所欲等。几千年流传下来,约定俗成,主要有下述几种饮酒礼仪和酒德规范。

1.未饮先酹酒

酹酒是指将酒洒在地上。在酒产量极少的远古时代,平时不得喝酒,只有祭祀时才可喝酒。在拜神祭祖时,要先将杯中酒分倾三点,后将余酒洒在地上呈半圆形,让酒在地上酹成三点一长勾的“心”字,意为用心敬献。人们平常饮酒有时也讲究酹酒习俗,如蒙古族人饮酒时先酹酒祭天地,苗族人饮酒前先由其中长者用手指沾酒向天地弹洒,然后大家才就座畅饮。

饮酒礼仪和酒德规范(饮酒礼仪有哪些讲究)

2.敬酒应干杯

东汉时期就有对这一礼俗的记载,即:举杯敬酒,讲究先干为敬,并亮底给同座查看,而受敬者也要以同样方式饮尽杯中酒,否则将被罚酒。如实在酒量有限,要事先婉言声明,并稍饮表示敬意。此外,为客人斟酒应从长者开始,接受主人斟酒时要双手扶杯,接受长者斟酒更须双手扶杯并微微前倾,与人碰杯特别是与长者碰杯时要低于对方的酒杯以示尊敬。

3.重视和提倡酒德

我国历来重视和提倡酒德。酒德是指饮酒的道德规范和酒后应有的风度。合度者有德,失态者无德。一是饮酒要量力而行,正确估量自己的饮酒能力,节制有度,不过量饮酒,否则伤身伤雅,更不提倡赌酒争胜、借酒消愁的饮酒方式。二是饮酒不可强劝,筵席上若自斟自饮略显苍白无趣,主人在宴请宾客时应敬酒、适度劝酒用于调节气氛,但要理智、诚恳,切勿强人所难、执意劝饮,应主随客便从而营造随意、宽松的饮酒氛围为佳。正如郭小川的《祝酒歌》所咏:“酗酒作乐的是浪荡鬼,醉酒哭天的是窝囊废,饮酒赞前程的是咱社会主义新人这一辈!”

我国各地区、各民族、各时代的饮酒礼仪具有不同的特点和表现形式。后世的酒礼多偏重于宴会的规矩,如斟酒、敬酒、祝酒等。一般酒席开始时,主人要致祝酒词或讲几句话,然后开始第一轮敬酒,宾主起立,高举酒杯,主人须一饮而尽,客人一般也要干杯;席间,主人要分别到各桌敬酒,客人也要“回敬”;宴请结束前,由主人再次提议,主客纷纷举杯致意,干杯庆贺。

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