古代如何制冰,一起了解下古代没冰箱怎么制冰

说出来很多人都不信,早在两千多年前,古人就发明了“热水制冰”的办法。

古代如何制冰,一起了解下古代没冰箱怎么制冰

冰块,是炎炎夏日不可或缺的消暑物品,现代人若是需要冰块,有很多办法能够获得,最简单的,就是打开冰箱即可。

但有没有想过,古代的人到了夏天,是如何获取冰块呢?要知道,古代可没有冰箱之类的现代化设备,甚至连电都没有,但即便是在这种情况下,古人照样能在夏天喝上“冰镇饮品”。

那么,古人是如何做到的呢?综合来说,古人获取冰块的途径,大致分为两种。

应用最广泛的办法:藏冰

早在四千多年前,我国的古人就懂得利用低温冰镇的原理,来进行藏冰了。根据现代考古的发现,距今约有四千多年前,曾居住在山西一带的古陶寺人,就学会了建造“凌阴”设施用来保存冰块。

所谓“凌阴”设施,其实说白了就是藏冰洞。当时的人们,每年到了冬天最寒冷之际,会主动采集冰块,之所以选择在最冷的时候,是因为此时的冰块最坚硬也不易融化。

采集完毕后,冰块就会被运送到提前准备好的洞穴中,这种洞穴一般都建造在阴凉之处,并且深入地下,只有这样才能减缓冰块融化的速度。

当然,冰块也不是直接就放进洞穴的,而是先在洞穴的底部铺上一层厚厚的新鲜稻草或者芦席等物,然后再把冰块放上去。

并且,每放一层冰块,还需要在中间再次铺上稻糠、树叶等物品,用来进行隔离保温,就这样,一层一层码放满之后,密封洞口,然后等到来年夏天时再打开洞穴取用。

这种藏冰的方法,当然不能完全阻止冰块融化,只不过起到了减缓作用而已,因此,为了保证来年有充足的冰块享用,一般在存放时,都会多存放一些。而在之后的历朝历代,也基本上采取了这种藏冰方式。

古代如何制冰,一起了解下古代没冰箱怎么制冰

到了周朝时,为了供皇室享用冰块,朝廷还专门成立了采冰部门,根据《周礼》记载,当时设有冰人,专门负责为皇室采冰、运冰和储冰,并且在皇宫附近,还建有大量的“冰井”。

而随着时代的发展,藏冰技术也相应随之提高,比如在隋唐时,为了减少冰块的损耗,当时的人们就开始凿深井口储冰,据记载,这些深井,基本上都在十几丈深。

不过,由于人口的不断增长,对冰块的需求量也在增加,有时候经常会出现"不够用”的情况。比如在《资治通鉴》中就记载了,在唐玄宗李隆基在位时期,某一年冬天实收冰块“三万八千段”,按照 当时的计量单位换算下来,每一段冰块大约在30厘米左右,体积约等于0. 36立方米。

而这三万八千块加一起,就等于将近十四万立方米。看似很多,但当时的长安城人口大约有一百万左右,这些冰算下来还是不够,因此官府只能是出台相关措施,采取量入而出的方式来发放冰块了。

而正是因为不够用,民间有能力的人,就会自行挖掘地窖进行藏冰,而这些人除了自己享用之外,还会将多余的冰块售卖,所以,当时街头上经常会出现叫卖冰块的小贩。

也正是因为这种藏冰方式简单不复杂,因此在之后的朝代中一直存在。到了宋、元时期,由于冰块储存量越来越大,利用冰块制出的冷食也越来越多,根据记载,宋代已经出现了"冰镇果汁”,和我们现代人喝的基本差不多。

而元代时,还出现了“冰激凌”的雏形,当时人们在冰块中加上果浆和牛奶,据说吃一口相当“爽口怡人”。而这基本上都离不开藏冰规模的扩大,而到了清代时,全国各地都有藏冰之处,其中,山东济南的大明湖周边,已经将"藏冰”做成了当时的一个产业。

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之所以这里藏冰盛行,就是因为依靠着大明湖,极大解决去哪里采冰的问题,因此,当时在大明湖畔,有上百家做藏冰、售卖冰块生意的商人。乾隆皇帝为何喜欢去这里,有一部分原因就是这里冰块多。

根据记载,当时大明湖周边的冰块商人,采取的是预售制度,每当夏天来临之前,就会提前开始售卖,谁需要冰块,那就先去买“冰票”。

等到估摸着一窖的冰块卖完之后,商人们就开始安排人,定一个日子打开冰窖,并且也会提前通知那些购买过冰票的人。

到了日子后,随着一声嘹亮的“开冰窖喽”吆喝,几个身穿厚厚棉袄的汉子就会打开冰窖,按照提前排好队的人手中的冰票,-一进行派发。

当时的冰块,除了有一部分是卖给家庭之外,大部分都是卖给了饭店、酒庄之类,还有一部分,则卖给了那些走街串巷的小贩。

而据相关资料记载,济南也是我国最早出售汽水的地方,原因就是因为这里有大明湖。这就是藏冰,也是古人在夏天能享用冰块的最重要途径之一,这种方式起源很早,并且流传也很久,一直到民国时期,这种藏冰方式依旧存在。不过,不要以为古人只会用这种笨方法藏冰,除此之外,古人还发明了不少人工制冰的方式。

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第一种:硝石制冰法

硝石制冰法,最早见于唐代。前文讲过,唐代人口剧增,存冰的方式已经远远不能满足人们夏日需要,因此,就需要一种新的方式来增加冰块的数量。

而当时的人们在开采火药的过程中,无意发现硝石溶于水时,会迅速且大量收水中的热量,还能让水结成冰,因此,就有了硝石制冰法。

这种方式,是利用硝石吸收热量的原理,硝石又称硝酸钾,其外观为白色,特性是喜欢呆在低温之处,常在温度较低的墙角存在,因此也被称为“墙霜”。

那么,如何用硝石制冰呢?根据记载,具体的做法是取来大小两个盆,先往大盆中注满水,然后再将小盆放在大盆中,保证大盆中的水淹没小盆。之后,在大盆中倒入硝石,同时不断摇晃,随着硝石不断吸收盆中水的热量,小盆中的水便会结成冰块。

并且,硝石还可以重复利用,在制作完冰块之后,将含有硝石的冰块取出,用蒸馏或者自然挥发的方式,就会重新变为硝石,可以下次继续使用。有了这种办法,古人们就能够在夏天自己制冰,宋代时,还有人在街上利用这种方式,制作冰饮,只不过是将小盆换成一个罐子之类,而罐子里装有提前调制好的果汁,再将罐子放进桶里后,在桶里加入硝石即可。

并且这种方式也是流传很久,民国时期的宁波制冰厂,就是使用这种方式。

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第二种:热水制冰法

热水制冰法,听起来似乎很不可思议,但在古代确实存在。西汉时期,有一涉及到物理、化学的重要文献,名字叫做《淮南万毕术》,其作者是淮南王刘安(刘邦之孙)。

在这本书里,就记载了一种“热水制冰”的办法。其大意就是,取来一些烧开的热水,将其放进陶器之中,然后用丝织品把其进行密封,随后再将这个装有沸水的陶罐放置在深井之中,三天后就可能得到冰块。

初一看来,这种方式颇有些天方夜谭的意思,但古人既然有记载,这就说明曾经成功过。那么,这种方式究竟可行不可行呢?现代的科学家,曾经就此做过实验,而实验的结果,着实令人大吃一惊。

什么结果呢?

就是按照这种方式,还真能制作出来冰块。而其中的原理,则是利用了热水中的水分子要较于冷水中水分子活跃的特性,而根据这一特性得出的结论,是在同一条件温度下,温度较高的液体,会比温度较低的液体,在温度下降上速度快。

具体的解释,就是在外界温度如果能始终保持相同,那么温度较高的液体,就会降到低于外界温度的程度,最终降至冰点,而一旦到了冰点,那么就会结冰。

而现代科学家在复原这种实验时,首先就是让水加热至100”,之后,使用丝织品将盛放沸水的容器密封,然后再模拟出一个深井环境。这其中,深井是最为关键的因素,必须达到一定深度后,才能满足让沸水成冰的条件。

古代如何制冰,一起了解下古代没冰箱怎么制冰

也就是说,把沸水放置在足够深的井里后,由于外界温度的急剧变化,沸水中的水分子就会变得异常活跃,同时开始快速降温,直到降到低于外界温度到达0°时,那么就结冰了。

之所以不选用冷水,是因为冷水中的水分子,活跃性不如热水中的水分子。这种方式,古人究竟是如何发现并实验出来的我们已经不得而知,但现代科学家经过实验,确实是有一定几率能够成功的。

当然,这其中耗费的时间和精力无疑是巨大的,并且,古代也没有现代化设备,因此,要想挖出来一个满足条件的深井,并能实验成功,那更是不容易的丰情。所以,这种方式井不流行,但不流行不代表没有,只不过难度要比硝石制冰法大很多。

总之,通过古人制冰的各种办法就能看出,我们的老祖先在智慧上不次于现代人,他们能在没有现代化设施的情况下,研究出硝石制冰法和沸水制冰法,同时还有各式各样的藏冰方式,这就足以说明,古人的智慧着实不容小觑。

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