信阳地域面积广阔，饮食多元化，信阳市以淮河为分界点，淮河以北多以面食为主，以南多以米饭为主，所以说信阳美食是集各家之所长，吸收融合了豫菜、川菜、湘菜、鄂菜等菜系的特点，形成了以咸、香、微辣、醇厚为主味的信阳特色美食。信阳美食排名不分先后，在每个县区，每个人心目中的美食地位都不一样，发此排名仅供大家品鉴、认知信阳美食，让更多人了解信阳本土的饮食文化和人文特色。文章最后，欢迎各位网友莅临信阳市旅游、品茗、品尝信阳美食。
信阳美食排行榜前十名(信阳最有名的10道特色美食推荐)
一、热干面。信阳的热干面是从武汉传过去的，但是随着时间的推移和信阳人民的智慧，信阳人根据信阳本地人的饮食习惯和特点，对热干面进行了一系列的改造，舍弃了武汉热干面多芝麻酱的特点，改良出了红油热干面、香菇热干面、肉末热干面、蒜蓉热干面、肉酱热干面等若干品种，热干面已经成为信阳人清晨必不可少的餐食。
热干面
二、信阳南湾鱼。南湾鱼主产地位于信阳浉河区南湾湖风景区，因湖水水质好，故生长在湖中的南湾鱼肉质鲜嫩，尤其是南湾白花鲢，当地人称为“胖头”，头部富含DHA，用南湾鱼头炖出来的鱼汤，汤色奶白，入口清甜回甘，鱼肉紧实爽口，是喜欢吃河鲜的不二选择。
信阳南湾鱼
三、固始汗鹅块。固始汗鹅块是信阳固始县的一道地方特色菜，以鹅为原材料，经过特殊烹饪加工而成，肉质鲜嫩，汤清亮醇厚，口感极佳。因为在制作的过程中要将滚烫的汤浇在鹅块上，鹅块表面会出现一层汗斑，故又称“汗鹅块”。
固始汗鹅块
四、罗山大肠汤。罗山大肠汤是信阳罗山县的一种传统美食，主要有猪大肠、猪血、水豆腐、豆芽等材料辅以秘制配料熬煮而成。猪大肠做法讲究，吃起来鲜有大肠的怪味，更多是入口后的醇香，汤汁微辣但及其美味，浇到信阳本地大米上，让你吃的欲罢不能。
罗山大肠汤
五、商城筒鲜鱼。筒鲜鱼是河南信阳商城县地方风味名菜，是将鱼块腌制在新鲜的毛竹筒内，深受百姓喜爱。每年入冬时节，基本上家家户户腌制，其肉质鲜嫩，竹香中略带点腐乳味，口感别具一格。
商城筒鲜鱼
六、商城炖菜。商城炖菜发源于信阳商城县，商城炖菜，半汤半菜、酥烂鲜香、肥而不腻、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富，老鸭汤、鲫鱼汤、鱼肉丸子汤、腊鹅汤、排骨海带汤、母鸡汤，林林总总，颇有“万物皆可炖”的架势，商城人家中来客，桌上必有炖菜。
商城炖菜
七、息县面坑鸡。息县面坑鸡起源于信阳息县，将切好的鸡块裹上面粉糊，加入花椒粉，五香粉，盐和生姜末腌制后，将鸡块放入油锅中，开中小火坑至两面金黄，然后再放入砂锅中，加入高汤和佐料炖煮，汤开后加入丝瓜等配料。煮开后的面坑鸡香而不腻，鸡肉嫩滑，金黄的表皮更是让你吃的欲罢不能。
息县面坑鸡
八、信阳闷罐肉。闷罐肉是信阳的特色名菜，是早年腊月的时候信阳人用来储存猪肉的一种方式。焖罐肉选择的食材是当地的土猪肉，切成块后放置于瓦罐中，瓦口抹上一层猪油密封封存，放置半年及以上。吃的时候把闷罐肉拿出来，放在砂锅上用文火慢煨，再配上两个青萝卜，肉质十分酥软，入口即化，加上萝卜的清甜，肥而不腻，让你吃的停不下来。
信阳闷罐肉
九、信阳烤鱼。信阳烤鱼采用信阳本地鲫鱼或黑鱼，先将鱼放置于炭火之上烧烤，撒上辣椒面、孜然粉等，刷上秘制酱料，将鱼表面烤至焦黄，然后将鱼盛入平底锅中，锅底加入油，吃的时候不要急，让鱼在锅中慢慢翻坑，等鱼坑的焦酥的时候，直接连肉带刺一块咀嚼，让你垂涎忘返，吃完的差不多了锅底加入高汤，下入水豆腐、千张等配菜，又是一道美味。
信阳烤鱼
十、李家寨豆腐。李家寨豆腐产于信阳浉河区李家寨镇，因该镇四面环山，水质极好，所以做出来的豆腐品质也极佳，李家寨豆腐均用木材烧锅，石膏打卤，土布摇包，细账制模，做出来的豆腐中带有淡淡的柴火味，豆腐块晶莹清香，入口即化，弹性十足，直接生吃就满口生香。
李家寨豆腐
文章来源：艺道风味
